云朵般的【舒芙蕾厚松饼 Souffle Pancake】免烤箱, 易学易自制!
说到最近超人气的甜点非它莫属! 厚厚松松软软，像云朵一样 ☁ ，轻飘飘，软绵绵，吃起来有种幸福的感觉! 没错，说的就是著名的日式松饼-【舒芙蕾厚松饼 Souffle Pancake】! KL 最近冒出好多家厚松饼专卖店，备受欢迎，光看照片就让人流口水! 😋
可惜平日上班上课，周末只想宅在家?! 没关系，NANA妈悄悄告诉你，其实自制舒芙蕾厚松饼 Souffle Pancake 超 EASY! 无需烤箱，只需平底锅 🍳。而且材料非常简单，就是鸡蛋，面粉，牛奶，油和糖，很低成本对吧?! 做法也超容易，让小朋友一起做都没问题!
现在就学起来，宅在家也可以享受到美美的下午茶~! 🍵
材料 (一人份，2大片/ 3小片原味舒芙蕾厚松饼):
A. 1个蛋黄，5g 砂糖，半匙(tbsp) 油，半匙(tbsp) 牛奶，20g 低筋面粉/ 蛋糕粉
B. 1个蛋白，10g 砂糖
其他: 随喜好配搭的鲜奶油 fresh cream/ 奶油 butter，水果，蜂蜜 honey/ 枫糖浆 maple syrup，糖粉/ 可可粉，果酱 jam/ 巧克力酱，冰淇淋 ice cream
做法 📃:
A1. 首先将一颗蛋的蛋黄 & 蛋白分开，各放入两个容器里。(蛋白可以先放入冰箱里备用)
A2. 蛋黄里加入 5g 砂糖搅拌均匀，再加入半匙油和半匙奶，搅拌均匀。
A3. 蛋糊里筛入 20g低筋面粉，搅拌均匀，蛋糊呈浓稠状即可。
B1. 蛋白可以加入几滴柠檬汁/醋 (也可省略)，再用打蛋器打发蛋白。
B2. 10g 砂糖分两次加入蛋白里，打发至干性发泡。(9分发，提起来有点弯钩状即可，不用到完全尖尖的) (蛋白打得不够，松饼会比较扎实，篷不起来。蛋白打得太发，松饼就会干干的)
C1. 取一些蛋白霜加入蛋黄糊内，轻轻混合。
C2. 再把蛋黄糊拌进蛋白霜内，以翻拌的方式混合。(千万不要过度搅拌，否者会消气泡)
D1. 先预热平底锅，让锅内的温度平均，火侯保持在最小火。(火候的控制很关键)
D2. 在锅中抹上一层薄薄的油/ 奶油。
D3. 以大汤匙或小汤勺ladle 舀一勺面糊，慢慢倒在锅底。
D4. 再分次往锅内的面糊上往上叠加面糊。(小心叠加，一次加太多会往外扩散)
D5. 盖上锅盖，小火慢煎3分钟。(面糊越厚，煎的时间越长)
D6. 3分钟后，底部呈金黄色，可以翻面啦。
D7. 再盖上锅盖，另外一面同样焖3分钟。
D8. 3分钟后，把厚松饼起锅了，再熄火。
D9. 随个人喜好，配上新鲜水果 🍓+鲜奶油/ 奶油+蜂蜜🍯 / 鲜奶油+巧克力粉🍫 / 水果 🍒+果酱/ 只是配冰淇淋🍦 也很不错!
Tadaaa.... 蓬蓬松松，空气感十足的舒芙蕾厚松饼完成了! 有没有感觉超厉害的?!
晃呀晃一下~ 这画面好疗愈啊! 口感超松软，淡淡的蛋香，下一秒融化在口里，幸福的滋味~! 💛
小贴士 💡:
1. 想要尝试不同的口味，可在 [A3 步骤里] 适量地添加香草精 vanilla essence，可可粉或是抹茶粉。
2. 也可添加少许泡打粉 [A3 步骤里] ，方便制作出又高又挺的松饼。
3. 使用的容器必须干 & 净- 无水无油!
4. 糖是和蛋白打发使用，不建议减量喔。
5. 采用新鲜的鸡蛋可以打出完美的蛋白霜。
6. 蛋白可先冷藏，维持冰凉的状态，是打发蛋白最适合的温度。也可以往蛋白里加入少许柠檬汁/醋，同样可以更容易打发蛋白。
6. 蛋白可先冷藏，维持冰凉的状态，是打发蛋白最适合的温度。也可以往蛋白里加入少许柠檬汁/醋，同样可以更容易打发蛋白。
7. 面糊做好了，需立刻开始煎，放太久会开始消气泡。
8. 想要松饼形状更好看些，[D3步骤里] 可以涌挤花袋代替汤勺，先把面糊倒入挤花袋里，才往锅里挤面糊，可以更好地掌控松饼的形状。也可使用煎蛋模/ silicone mold，面糊可保持高而挺，且不会往外扩散。(可是脱模好麻烦)
9. 必须以最小火慢烘，若面糊很厚，需用长一点的时间慢慢煎。若底层易焦掉，可在锅内洒一点水/ 放一碗水在锅中，面糊也比较容易熟透。
10. 做好了最好马上吃，有温度时蓬蓬的，冷了会缩小哦。
一壶红茶，一块舒芙蕾厚松饼，一曲舒缓的音乐🎵，优雅的下午茶时光!
大人小孩都喜欢的舒芙蕾厚松饼 Souffle Pancake，在家也能轻松搞定! 大家不妨试一下吧~!
 |
| 装饰上 Hannah 最喜欢的草莓和蓝莓，撒上一点糖粉，再淋上蜂蜜，绝配! |
阅读其他贴文
Comments
Post a Comment